国庆节遇重阳节 岁岁重阳,今又重阳。 金秋送爽,菊迎清香。 登高远望,家住远方。 久久牵挂,情满重阳! 做一个美味的重阳糕与家人一起分享。 准备食材:糯米粉40克,粘米粉140克,冰糖粉20克,水100-105克,豆沙馅90克,另备紫薯粉10克 1.前三种粉混合均匀,少量多次加入清水搅拌至没有干粉成粗颗粒状态,用手攥可以成团儿,一捏可以散开就是最佳状态 2.豆沙馅装入保鲜袋,擀成一会要用的模具的大小,最好比模具小一圈,备用 3.准备一个粗眼儿筛子,把混合好的粉分成两份,一份里面加入紫薯粉10克拌匀,然后分别过筛,用勺子压着过筛,过筛以后的状态是特别蓬松的,为了成品口感蓬松好吃,最好过筛两次 4准备好竹蒸笼,或者活底蛋糕模具,或者慕斯圈都可以,我用的6寸慕斯圈,四周先刷一点点油,这样方便脱模,准备两块纱布打湿,拧干水,然后一块铺在蒸锅的篦子上,把模具放在上面 5白色的粉先撒进模具,千万千万不能压,就这样松松散散的撒入模具中,然后把豆沙馅放在上面,不要压,再把紫色的粉继续撒完,表面用刮板轻轻的抹平,不能压,另一块纱布轻轻盖在模具上,防止滴水 6蒸锅中放入足够的水,大火烧开后,放入米糕,上汽后中火蒸30分钟,时间到关火焖3分钟,然后取出小心脱模,趁热食用口感最好。状态看最后一张照片,如果做不夹豆沙馅儿的,糖粉要增加到40-50克哦,要不然没有甜味儿不好吃的。
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创建时间:2019-10-07 14:39:14

评论

  • 俊小主的美好生活

    真好!

    2019-10-07 20:25:28
  • 飞扬古

    哇不错呢

    2019-10-07 15:06:35
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