水晶虾饺

精品
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适合老人和孩子食用,营养丰富,且清淡

食材清单

虾仁 6只 猪瘦肉 200克
胡萝卜 1根 生抽 2匙
鸡精 适量 白胡椒 适量
生粉 1匙 适量
面皮制作 澄粉 100g
玉米淀粉 30g 开水 适量
2g 麻油 适量

烹饪步骤

步骤1

将精瘦肉剁成泥,尽量碎一些,敲打摔肉泥让它赋予弹性

步骤2

将鲜虾去皮去除虾线,切成小丁,胡萝卜切成碎末

步骤3

加入生抽,生粉,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉调味,顺时针方向搅拌,搅拌好后可以自己尝一下咸淡适宜调节摇身一些,增加调料

步骤4

将澄粉和10克玉米淀粉,盐混合后,慢慢的加入开水,不要一下加太多少量多次的加入,用筷子擀一下,让澄粉呈絮状,直至边缘的干粉也凝结成团形成絮状即可,让面闷5分钟

步骤5

用手揉面,让它光滑成团,加入剩下的20g玉米淀粉继续揉成面团

步骤6

加入少许食用油继续揉,直至油慢慢侵入面团里面

步骤7

擀制面皮,在擀面台上附上保鲜膜,以免面皮粘住台面不好取下,擀面杖用油在表面抹一层,便于擀皮不粘,尽量擀薄,大概擀到对光看能够透出手指形状即可,别太薄以免包馅时候容易露馅,太厚蒸出来的饺子不透明,基本不能像饺子皮那样擀成圆形,因为澄粉面皮比较粘,所以可以准备一个圆形的模子来压成圆形,我用的是一个咖啡杯口

步骤8

擀好以后将皮子摊在手心,放入肉馅,放肉馅和虾仁的比例要均匀,我用了两个虾仁丁儿配上肉馅,馅儿也别放得太多,馅儿多了口感上并不会太好

步骤9

一个个包好后,在蒸屉上放上一张油纸,把虾饺放在油纸上,以免粘着蒸屉

步骤10

水开了以后上屉蒸5分钟,大概虾饺皮透明即是熟了

步骤11

成品,沾汁可以加入生抽,醋,雨露,麻油,辣椒油的根据自己喜好决定

步骤12

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-05 10:12:49

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    / 13 水晶虾饺的做法步骤

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